Povestea lui Cata: Carnea de vară de la La Taberna de Elia din Madrid

Aurelian Cătălin Lupu a ajuns în Spania în anul 2003. Astăzi este cunoscut drept Cata și conduce La Taberna de Elia. Acest restaurant din localitatea Pozuelo de Alarcón atrage constant iubitorii de carne din întreaga Comunidad Madrid. A învățat arta grătarului în Valladolid, iar patru ani mai târziu a deschis propria afacere alături de fratele său, Ștefan.

Preparatele sunt gătite pe jar. Rezultatul este o carne cu exterior crocant și interior suculent. Bucătăria folosește vițel galician sau angus argentinian de cea mai înaltă calitate. Există și wagyu japonez în meniu. Pentru anumite piese, perioada de maturare ajunge până la un an. Și garniturile sunt renumite. Cartofii prăjiți sunt excepționali, iar acel pisto la grătar a devenit foarte popular printre clienți.

Pentru sezonul de vară au fost introduse preparate mai ușoare. Un escabeche de ton și o salată afumată fac acum parte din ofertă. Localul are o capacitate de 80 de persoane și dispune de o terasă confortabilă. Pe partea de băuturi, La Taberna de Elia are o vinotecă impresionantă unde personalul recomandă de obicei vinurile spumoase sau pe cele generoase.

Sursa: 7canibales.com